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“有好人品才有好產品”這句烙印在每個旺源人心里的準則,被董靜說出來則顯得更加意味深長,作為旺源集團質量管理中心總監,對生產的每個環節進行嚴把關,早已成了融入董靜血液里的職業習慣。

¨文/圖 李超旺源質量執行者.jpg

隨著旺源集團強化頂層設計,對集團的質量管理工作提出了更高要求,在這個機遇與挑戰并存的時機,董靜帶領團隊依照集團戰略布局,不斷升級質量管理體系,打造優質人才供應鏈,縱觀近年來駝乳行業的發展,旺源集團一直處于第一梯隊的領先地位,這都離不開質量管理團隊不斷地自我提升。

建體系參與地方標準建立

質量一直以來都是與企業命運息息相關的重要因素,也決定著企業在行業內的話語權。

2017年,旺源集團參與制定了自治區《食品安全地方標準生駝乳》等4項食品安全地方標準,這是旺源集團在行業內擁有話語權的體現。

這一年是董靜進入旺源的第六個年頭,曾經她是一名英姿颯爽的女警,但因為熱愛質檢工作便一直沒有放棄尋找轉行的機會?!坝幸惶?,我在電視上看到旺源的招聘信息,就機緣巧合地來了?!倍o說,起初她只是一名質檢員,在師傅的帶領下很快掌握了質檢技術。

學無止境,是董靜對質檢工作的理解,她說:“做質檢就要有嚴謹的態度,有一顆敬畏的心,這是從業金標準,馬馬虎虎是要不得的?!?/p>

   據了解,在2017年以前,旺源駝奶的生產標準執行的是企業標準,“那時候行業內還沒有統一標準?!倍o說,為了保證旺源駝奶的生產質量,她不斷地做理化試驗、微生物檢測等,從原料奶的收取到生產、出庫,進行全程監督。

    為了確保原料奶的質量,董靜走出實驗室走進牧區,查看牧民養殖駱駝的環境,并摸索出了一套從源頭控制駝奶質量的規程?!榜橊勗谌镫S便躺臥,導致乳房污染,擠奶的時候就需要先清洗駱駝的乳房?!倍o介紹,牧民徒手擠奶的習慣也會造成駝奶中微生物超標,針對這些情況,她決定對挨家挨戶對養殖戶進行培訓。

“牧民現在擠奶的標配是一套擠奶服、一套消毒好的擠奶器、每一峰駱駝一塊專用毛巾?!蓖醇瘓F奶源部經理阿達力汗解釋道,擠奶器是旺源集團專門研發的,有了擠奶器牧民不用徒手擠奶了。在規范化養殖標準里規定,擠奶前要擦拭奶駝乳房,為避免重復利用,一峰奶駝一塊毛巾,并要在擠完奶后給毛巾消毒,方便下一次擠奶用。

供奶第一大戶吾木爾別克·木斯爾汗說:“我們不覺得這些程序麻煩,旺源把牧民自己喝的駝奶變成消費者信任的產品銷往全國,我們應該按照旺源的要求保證奶源的質量?!?/p>

從前端進行控制是質量管理過程中舉足輕重的一環。

“要加強食品質量安全風險控制能力,就不能放過任何一個環節?!倍o說,旺源需要建立自己的衛生體系。

說到體系建立,在2017年以前,駝奶行業還缺乏統一質量標準,董靜一邊學習一邊帶領團隊打造屬于旺源的質量體系,靠制定高標準來保證旺源的產品質量,建立了完善的產品追溯程序。

阿達力汗介紹,在原料奶的運輸過程中,給每一個運奶員都配有GPS進行全程跟蹤,每天的原料奶都留有小樣,能夠精確到每一瓶奶都能追蹤到是哪一峰駱駝產出的。

“最初收奶的時候,牧民都用家里的塑料桶盛奶,經過培訓,他們認識到無菌環境對奶質的影響后,都統一換上了不銹鋼桶,還養成了自覺消毒的習慣?!倍o說旺源集團在北疆牧區深耕十載,終于摸索出了屬于自己的駝乳衛生標準。

而在具有良好駝資源的新疆,曾一度缺乏駝乳的行業標準,隨著政府對特色乳業的大力支持,亟需出臺一套駝乳相關的食品安全地方標準。2017年,旺源集團參與了自治區《食品安全地方標準生駝乳》《食品安全地方標準滅菌駝乳》《食品安全地方標準發酵駝乳》《食品安全地方標準駝乳粉》的制定。

隨著監管部門對駱駝奶粉標準的不斷完善,企業推出的產品參考標準未來將走向統一,這也更有利于行業良性發展,進一步帶動我國駱駝產業的進步。

重方法提升質量管理能力

在企業標準走向統一的過程中,優越的質量管理體系關系著企業的生產成本還決定了其在行業內的權威地位。

董靜介紹,在質量管理體系中,提高檢測水平和效果成了當務之急,而檢測水平與檢測方法、檢測儀器成正相關。

在質量檢驗階段,上道工序服務下道工序是為用戶負責,下道工序服務上道工序是為市場把關,質量檢驗就是把好工序的質量關。

“有質量問題的產品是不會從我們手里流出去的?!倍o說,她曾經負責品控部的工作,在監督產品生產過程中,只有品控巡檢到場了車間才能進行生產,巡檢涉及到包裝材料驗收、原料奶驗收、入庫儲存、冷藏、稱量等環節,驗收合格后由品控部門出報告,董靜介紹,因為做實驗和巡檢不能同時進行,而部門人手又緊缺,這時候除了增加工作量、增強勞動強度,也沒有更好的選擇,質量檢測和監督都需要嚴格把關,不能因為人手緊張就放松了要求。

    董靜很自信地說:“在我負責質量工作期間,沒有出現過任何質量問題?!边@不僅僅得益于董靜嚴謹的工作態度,還在于她保持著不斷地學習,堅持創新的探索精神。

“我們要做駝乳行業的標桿,就要不斷健全食品安全檢測方法標準結構,對于食品安全檢驗方式標準和相關法律之間的關系要進行深入研究?!倍o說,在業余時間,她組織部門員工一起學習食品安全相關的法律法規,對標大企業的檢驗方法,及時引進性的檢驗方法和設備,讓我們在工作中不僅能節省更多的時間和人力,還能有效提高檢驗準確率。

據介紹,在駝奶生產只有企業標準時,新疆的駝乳企業寥寥無幾,而在生駝乳產品的地方標準出臺后,新疆的駝乳企業就多了起來,有了標準就有了規范化生產的依據,但只有地方標準是不夠的,基礎門檻達到后,還需要持續改進,對產品提出更高要求,才能讓企業在市場競爭中處于領先地位。

董靜介紹,目前,她正在做QA和QC的建立,一方面通過建立和維持質量管理體系,確保產品品質,并從了解客戶要求開始至售后服務的全過程進行管理;一方面加強產品質量控制,產品的質量檢驗,保證產品質量符合規定。
    高屋建瓴推動行業發展

據悉,2020年4月,國家為了奶粉行業健康有序發展,出臺了《食品安全國家標準 乳粉(征求意見稿)》,把包括駱駝奶粉在內的小眾奶粉品類納入其中,但是目前正式標準尚未發布。

作為小眾奶粉的探路者,旺源駝奶率先制定出了生駝乳的生產標準,不但在地方標準的制定中具有參考價值,也為科研院所的相關研究提供了第一手資料。

“企業標準是高于地方標準的?!倍o說,依照董事長的戰略布局,旺源質量人一直在做一件事,那就是打造旺源的的質量標準,只有這樣才能在行業中保持先進性。

2019年初,董靜被正式任命為旺源集團質量管理中心總監,她對集團的部署理解更為深刻,她認為作為集團質量的執行者,就一定要圍繞董事長的指揮棒運行,這樣才能緊跟公司發展步伐?!敖衲晡覀円ㄒ粋€檢測中心,這說明正在質量檢測方面,我們更有話語權了?!倍o說,這也意味著她的任務更重,不但需要投入更多人力資源,還要在體系建設和管理上投入更多精力,未來她將繼續深化質量管理工作,在實驗室間比對試驗,國家項目比對實驗的開展方面做出更多成效。



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